湖北黃石特產(chǎn)有：河口螃蟹、陽(yáng)新屯鳥(niǎo)、韋源口螃蟹、黃石松花皮蛋、金柯辣椒、保安狗血桃、粽子等等。但今天小編主要講黃石粽子的做法哦。
主料：梅花肉400g、粘米700g、干香菇50g、鴨蛋黃7個(gè)、洋蔥1個(gè)
配料：鹽、醬油、姜片、檸檬汁、棕繩、五香粉、老抽、蔥段、粽葉、豆油
步驟：
1、粘米淘洗干凈，放清水中泡3小時(shí)，如果天熱可以放在冰箱中,用之前控干水分。
2、干粽葉和草繩泡一夜后用開(kāi)水煮燙消毒，仔細(xì)清洗每一個(gè)粽葉。
3、牛肉切小塊放入適量的鹽、五香粉、醬油、老抽、姜片、蔥段和幾滴檸檬汁腌制一夜，香菇提前放水中泡軟。
4、洋蔥洗凈備用。洋蔥切成絲，鍋中放入2/3小碗的豆油炒至發(fā)黃。
5、炒蔥剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米，在每個(gè)米粒都滾上油之后放入適量的醬油、老抽、五香粉、鹽調(diào)味，在不糊鍋的前提下可以多炒一會(huì)，口味要重一些，因?yàn)樵谥蟮臅r(shí)候會(huì)流失一些鹽分。
6、炒好的粘米，炒好的洋蔥，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鴨蛋去蛋清留蛋黃備用。
7、取兩片粽葉稍微錯(cuò)開(kāi)疊放一起，剪掉根莖部。
8、底部平鋪一層粘米。放入適量肉丁、香菇丁、半個(gè)蛋黃、油蔥。再鋪上一層粘米壓實(shí)。把兩邊余下的粽葉折疊在一起并壓實(shí)。上邊余下的粽葉用手弄平整并翻折過(guò)來(lái)。用粽繩捆綁結(jié)實(shí)，并剪掉多余粽葉。用粽繩捆綁結(jié)實(shí)，并剪掉多余粽葉。
9、鍋中添足量水燒開(kāi)后放入包好的粽子，水一定要沒(méi)過(guò)粽子，大火燒1小時(shí)，轉(zhuǎn)小火1小時(shí)，關(guān)火后再悶2兩小時(shí)更好。
小編友情提示
1、粘米在不糊鍋的前提下多炒一會(huì)兒會(huì)更香。
2、炒粘米時(shí)口味要重一些，因?yàn)樵谥蟮臅r(shí)候會(huì)流失一些鹽分。
3、煮至?xí)r水一定要沒(méi)過(guò)粽子，大火煮時(shí)，注意水少時(shí)及時(shí)添加熱水而不是涼水否則容 易夾生。
4、根據(jù)粽子的大小可以自行調(diào)整煮至的時(shí)間。
5、吃不了的粽子放在冷水中，冰箱冷藏甚或冷凍都是可以的。
6、一次不可過(guò)量食用否則不容易消化
想嘗試做五香肉粽子的朋友可以按照上述方法做下，也可以直接購(gòu)買黃石特產(chǎn)--黃石粽子！